בשורות מתוקות – על שוקולד וסוכרת

1. שוקולד מריר הוא שילוב של קקאו, חמאת קקאו, סוכר וכו' ליצירת מוצר מזון מוצק.
   שוקולד מריר הינו ללא תוספת חלב, בעל תכולת סוכר נמוכה יותר ואחוז גבוה יותר של קקאו. לרוב משמש לבישול, אך רבים המעדיפים לאכול שוקולד זה בצורתו המוצקה על פני שוקולד חלב.
2. מספר מחקרים שנערכו בעברו כבר הראו כי אכילת שוקולד משפיעה באופן חיובי על בריאות האדם, בזכות נוגדי חמצון ונוגדי דלקת המצויים בשוקולד. כך מפחית השוקולד את לחץ הדם ומשפר את הרגישות להורמון האינסולין – ומפחית את הסיכון לסוכרת.
3. ב-100 גרם (חפיסת שוקולד שלמה) יש בין 500-600 קלוריות ובשורת שוקולד בין 100–85 קלוריות. מומלץ כמובן לא לאכול שוקולד בכמויות גדולות, כיוון שתוספת קלורית משמעותית על בסיס יומי תתרום לעלייה ודאית במשקל.
4. השוקולד המומלץ ביותר לאכילה הוא שוקולד מריר ובו אחוז גבוה של מוצקי קקאו (70% ומעלה),  שבו כמות הסוכר נמוכה יותר בהשוואה לשוקולד חלב או שוקולד מריר מהסוג הפשוט (איתו מכינים עוגות). לסוכרתיים בהחלט יכולים לשלב שורת שוקולד מריר של 70% מוצקי קקאו בתפריט היומי שלהם. שוקולד זה אף עדיף על פני שוקולד "ללא סוכר" הנמכר בחנויות.
5. ישנם מחקרים שהראו שצריכת שוקולד מריר בכמות של 6-25 גרם (בין חצי שורה לשתי שורות) ליום, מפחיתה סיכון למחלות לב וכלי דם, בנוסף להפחתת התנגדות לאינסולין. עם זאת, מחקרים נוספים דרושים על מנת להוכיח מסקנות אלה בצורה חד משמעית.
6. חשוב לזכור כי צריכת שוקולד היא גורם אחד הנחקר בתחום בריאות הלב ומניעת סוכרת. גורמים חשובים נוספים שיעילותם מוכחת במניעת מחלות לב וסוכרת הם:  תזונה נכונה, פעילות גופנית, הפחתת סטרס ועוד.
   מסיבה זו, חשוב להסתכל על התמונה כולה ולפעול בכל התחומים ולא להתמקד רק באכילת שוקולד.
7. שוקולד מריר גורם למצב רוח טוב היות שמכיל AEP, שהוא  כימיקל הדומה לזה שאנו משחררים כשאנו חשים אהבה. כמו כן, השוקולד ממריץ את השחרור של האנדורפינים, ההורמונים והתחושה הטובה.

עינת מזור-בקר, דיאטנית קלינית במרכז DMC